Project Description

Programa:

 

AGROECOLOGÍA

PROYECTO:

 

Producción agroecológica, beneficiado y comercialización de café de especialidad en la zona de las altas montañas de Veracruz.

Queremos lograr la persistencia de los cafetales de sombra y la mejora de los ingresos de productores campesinos a través del manejo agroecológico de las fincas, de la cosecha selectiva y buenas prácticas de beneficiado, que permitan vender café tostado de alta calidad.

Objetivo general:

Formación de un grupo de productores agroecológicos de café de altura, que beneficien y comercialicen café orgánico con marca propia.

Objetivos específicos:

Económicos

  • Incrementar el ingreso que reciben los productores a través del beneficiado y comercialización de café tostado orgánico.
  • Rescatar las variedades de café de alta calidad.

Ambientales

  • Lograr una producción agroecológica que permita mejorar la fertilidad del suelo, la salud del cafetal, la producción y calidad del café.
  • Hacer viable el sistema “Cafetal de sombra” con todos los beneficios ambientales que conlleva (mantenimiento de la biodiversidad, control erosión, corredores biológicos, etc.)

Sociales

  • Mantener la cultura cafetalera de la región de café de altura.
  • Lograr una vida viable y digna en el campo.
  • Evitar la venta de tierras de los productores.

Los principales problemas que presentan los productores de café son:

– Muy bajos precios del café que venden, pues solo se vende el café recién cosechado (cereza).  

– Baja fertilidad de los suelos como consecuencia de no retornar los nutrientes extraídos en la cosecha.

– Serias afectaciones por la roya del café.

– Baja productividad del café, por la suma de los puntos anteriores.

– Deforestación de las parcelas por el cambio a café de sol.

– Introducción de nuevas variedades de café de baja calidad en taza (aparentemente resistentes a la roya).

– La pérdida de variedades que producen café de alta calidad en taza.

La región de Huatusco, ubicada en las montañas de la zona central del estado de Veracruz, tiene una gran tradición en la producción de café bajo sombra. La existencia de este grano se reporta en la zona desde 1824 y ha conformado por generaciones una “cultura del café”, conformada por personas con gran experiencia en todas las etapas del cultivo.

Hasta muy recientemente, el sistema de cultivo de café era bajo sombra, lo que tiene muchas ventajas:

  • Los árboles evitan la erosión del suelo al ofrecer su cobertura y reducir el impacto de la lluvia en el suelo.
  • Se mantiene la fertilidad del suelo gracias a que muchos de los árboles utilizados son fijadores de nitrógeno, su hojarasca aporta materia orgánica al suelo y lo mantiene cubierto.
  • En las fincas se mantiene una elevada biodiversidad.
  • Las fincas funcionan como “corredores biológicos” entre islas de bosque de niebla, que permiten el flujo de fauna.
  • Los árboles permiten una mayor infiltración del agua, evitando que ésta corra, erosione y se pierda para los manantiales.
  • En las fincas hay un mayor equilibrio natural de plagas manejando la sombra adecuadamente, ya que de otra manera la sombra puede propiciar la presencia de otras plagas.
  • La mayoría de las veces, el cultivo bajo sombra permite cosechar café con mayor calidad en taza.

Desafortunadamente en la actualidad, tanto los problemas que ha ocasionado la roya del café, como los bajos precios del café en cereza, han provocado que la visión de los productores sea cada vez más la de incrementar su producción de café mediante sistemas de café a pleno sol. La forma de ésta producción deja de tener los beneficios antes mencionados y requiere mayor cantidad de insumos costosos como fertilizantes químicos, lo cual, aunque logre aumentar la producción temporalmente, a largo plazo no es sostenible.

Existen muy pocos productores orgánicos de café en la región ya que, debido a la falta de acompañamiento técnico en el proceso de transición y a los bajos precios del café cereza, no es posible solventar económicamente una transición hacia la producción agroecológica.

  1. Organizar un grupo de 10 familias productoras de café.
  2. Dar valor agregado al café por medio del beneficiado húmedo.
  3. Comercializar el café de calidad obtenido.
  4. Implementar prácticas agroecológicas en las fincas de café.
  5. Elaborar un manual de “Producción agroecológica, beneficiado y comercialización de café de calidad.

Cafecol

Centro Agroecológico del Café

www.cafecol.mx

Ubicación

Producción de café en fincas de familias productoras de la comunidad Tepetzingo, Veracruz. Dicha comunidad están arriba de 1,200 mts. de altura sobre el nivel del mar, lo que permite producir café de altura de excelente calidad.

Procesamiento de café en la Cooperativa Las Cañadas.

Benefiicarios:

10 familias (50 personas)

Duración:

3 años

Monto Requerido

$0

Monto Donado

$500 000

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Beneficios ambientales de los cafetales de sombra, familias con mejores ingresos y café de alta calidad.